Levée

Marie VandendorpeLevée

Vidéo | 06:00 | France

Levée est la deuxième phase de l’expérimentation avec la matière organique de la pâte à pain, de ce diptyque qui rassemble les deux temps de la fabrication du pain : le pétrissage et la levée. Le pétrin est un châssis en bois. C’est un cadre lunaire inspiré de la figure de Pierrot Lunaire : un corps blanc au visage enfariné. La levée est le temps où l’on fait reposer la pâte. Inspiration, expiration. L’essentiel se fait là, comme une respiration profonde au fond d’un récipient. C’est le temps imperceptible de la levée. Le temps du gonflement par effet du levain, lorsque la pâte se dilate dans son expansion maximale. Projetée comme un astre lunaire, la boule de pain devient une lune qui croît puis décroît.

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